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Cassoulet vegan aux deux haricots

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Cassoulet vegan aux deux haricots
 
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Cassoulet vegan aux deux haricots - délicieux & facile!
Cuisine: French
Serves: 2
Ingredients
  • 1 boîte de sauce tomates (400 ml)
  • 1 boîte de haricots blancs
  • 1 boîte de haricots rouges
  • Épices: ½ càc de chaque - sel, poivre, piment doux, origan, cumin
  • 1 paquet de 'Végé'Mini-Weenies' de Wheaty
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
  2. Laisser mijoter 20 min à feu doux.

VegAppetit!!

Quiche au pesto et tomates cerises

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Quiche au pesto et tomates cerises
 
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Cuisine: French
Serves: 6
Ingredients
  • 1 pate brisée
  • 150g tomates cerises
  • 500 ml de crème de soja
  • Épices: sel, poivre, origan, muscade (1/2 càc de chaque)
  • Pour le pesto:
  • 1 botte de basilic
  • ½ tasse de noix de cajou trempées (1h minimum)
  • ½ tasse d'eau
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de levure de bière (maltée)
  • Le jus d'un demi citron
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients dans un blender.
  3. Étaler la pate brisée dans un plat à quiche et faire des trous à l'aide d'une fourchette.
  4. Étaler le pesto et saupoudrer d'épices (sel, poivre, origan, muscade).
  5. Verser la crème de soja.
  6. Couper les tomates cerises et les disposer par dessus.
  7. Mettre au four pendant 35 min et servir avec une salade verte.

VegAppetit!!

No Oil Houmous

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No Oil Houmous
 
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Parfois j'essaye de manger sain. Pas souvent mais ça m'arrive... Et comme le houmous, c'est la vie et que je ne peux pas m'en passer, j'ai essayé cette version plus light:
Ingredients
  • 1 càs de tahini (purée de sésame)
  • le jus d'un demi citron
  • 1 boîte de pois chiche (400g)
  • ½ tasse de aquafaba (l'eau de pois chiche)
  • 1 gousse d'ail
  • ½ càc de sel
  • ½ càc de cumin
Instructions
  1. Dans un blender mixer le tahini, le jus de citron et l'aquafaba.
  2. Ensuite rajouter les pois chiche et l'ail et mixer jusqu'à l'obtention d'un hoummous onctueux.
  3. Rajouter le sel & le cumin et rectifier assaisonnement si besoin.
  4. VegAppetit!!

Gâteau aux cerises

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Gâteau aux cerises
 
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Qui n’aime pas les cerises?!? Voici une recette pour en profiter jusqu’au bout de la saison!
Serves: 8
Ingredients
  • 1 banane
  • 70 ml huile de tournesol
  • 70g de sucre roux
  • 200 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • ½ tasse de noix de coco
  • 1 tasse de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
  • 1 cas de jus de citron
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mixer la banane avec l’huile, le sucre et le lait à l’aide d’un blender.
  3. Dans un bol mixer les ingrédients secs – la farine, la noix de coco, le sel et la levure. Verser le liquide du blender dans le bol et mélanger le tout.
  4. Huiler un grand ou 4 petits moules à gâteau et verser l’appareil. Dans un bol à part mélanger les cerises avec le jus de citron pour préserver leur couleur après la cuisson. Disposer les cerises sur le gâteau. Enfourner pendant 35 min à 180°C.
  5. Laisser le gâteau refroidir au four avec la porte légèrement ouverte pour éviter qu’il retombe en raison du choc thermique.

 

Salade avec des pommes de terre au four

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Ingrédients:
4 pommes de terres de taille moyenne
1 boîte de pois chiche
2 càs d’huile d’olive
mélange d’épices: sel, poivre, curry, poudre de piment rouge, cumin, curcuma
Pour la sauce: 2 càs tahini, 2 càs jus de citron, 2 càs sirop d’érable, 2 càs eau,1 pincée de sel
Des légumes pour la salade : salade, tomates, carottes, avocat, etc.
Instructions:
Laver les pommes de terre, percer à plusieurs endroits avec une fourchette et mettre au four pendant 40 min à 180°C.
Égoutter les pois chiche et les mélanger avec l’huile d’olive et toutes les épices. Disposer les pois chiche sur un plat qui va au four et enfourner pendant 20 min à 180°C.
Mixer tous les ingrédients pour la sauce tahini et réserver.
Laver, couper et mélanger les légumes pour la salade, rajouter la sauce tahini et les pois chiche et servir avec les pommes de terre.
VegAppetit!

Salade de papaye et avocat

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Ingredients:
1 papaye
2 avocats
1 citron
1/2 botte de basilic frais
1 piment rouge
1/2 cac de sel
1/2 cac de poivre rouge
Instructions: 
Couper la papaye et l’avocat en petits morceaux.
Hacher le piment rouge très finement.
Déchirer les feuilles de basilic à la main et mélanger le tout.
Assaisonner avec le jus de citron, sel et poivre rouge.
Vegappetit 🙂 !
Recette inspirée de celle-ci:  http://goop.com/recipes/avocado-papaya-salad/

Boulgour aux asperges, crème de pesto et tomates rôties

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C’est la saison des asperges alors j’en ai profité ce weekend et je partage cette recette simple et savoureuse!

Ingrédients:
500g d’asperges
250g de boulgour
1/2 bouillon cube
1cas de sel
Pour les tomates rôties:
250g de tomates cerises
1cac d’huile d’olive
origan, sel, poivre
Pour la sauce:
1 botte de basilic
150g de noix de cajou trempées
3 cas d’huile d’olive
15g de levure maltée
le jus d’un demi citron
1 petite gousse d’ail
1 tasse d’eau froide
1 cac de sel
Instructions
Pour les asperges:
Briser à la main la base des asperges et garder la partie haute. Faire cuire les tiges entières dans 2L d’eau bouillante salée pendant 4 minutes, ensuite sortir les asperges et les plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte.
Une fois les asperges refroidies, les égoutter et les couper en rondelles larges.
Pour le boulgour:
Dans 500 ml d’eau bouillante rajouter 1/2 bouillon cube et le boulgour, faire cuire pendant 10 min et ensuite laisser reposer en gardant le couvercle pendant 15 min. Goûter et rajouter du sel si besoin.
Pour les tomates:
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les tomates cerises en deux et les disposer dans un plat à four. Verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’origan, sel et poivre. Cuire au four pendant 15 min.
Pour la sauce:
Mixer tous les ingrédients dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant.
Assemblage:
Mélanger le boulgour et les asperges et servir avec la sauce et les tomates rôties.
VegAppetit! 😃

Houmous à la patate douce

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Ingredients:
600g de pois chiche
400g de patate douce
1/2 tasse d’huile d’olive
2/3 tasse d’eau
1 citron
2 càs de tahini
1 gousse d’ail
5g de sel
5g de cumin
Instructions:
Préchauffer le four à 180C°. Faire plusieurs incisions dans la patate douce avec une fourchette ou un couteau pour permettre à l’air chaud de s’échapper. Placer la patate douce sur une plaque et rôtir au four pendant 35-40 min. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Laisser refroidir et ensuite enlever la peau de la patate.
Mixer d’abord le tahini et le jus d’un citron dans un blender ou avec un mixeur plongeant. Ensuite rajouter les autres ingrédients et mixer le tout pour obtenir un houmous onctueux.
Note:
On peut éplucher les pois chiche à la main ou à l’aide d’un torchon – disposer les pois dans un torchon propre et frotter légèrement pour séparer la peau des pois chiche.

Buddha Bowl

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Le Buddha Bowl – une valeur sure quand on veut des repas variés, sains et gourmands mais sans passer des heures en cuisine.
Il suffit de préparer tous les ingrédients en avance (par exemple le dimanche), les conserver dans des boites individuelles au frigo et les mélanger selon tes envies dans un beau Buddha Bowl coloré!
Ingredients (pour 4 portions environ):
-500 g de tofu ferme (+6 cas de sauce soja pour la marinade)
-360 g nouilles de soba (4 portions)
-1 grande tête de brocoli
-1 paquet de edamame (454g)
-2 avocats murs
-2 carottes
-huile de sésame torréfié (facultatif, peut être replacé par de l’huile d’olive)
-kimchi (Pour le kimchi (chou fermenté correen disponible dans les épiceries asiatiques) est normalement vegan mais parfois il est préparé avec une sauce à la base de poisson donc il est conseillé de vérifier les ingrédients)
Instructions:
Le Tofu – recette ici: http://vegappetit.com/tofu-roti/
Les nouilles de soba – cuir selon les instructions sur l’emballage, egouter, rincer avec de l’eau froide. Melanger les nouilles avec un peu d’huile de sésame ou huile d’olive pour éviter qu’elles desechent pour une consommation pendant la semaine.
Le brocoli – couper en petites fleurettes et cuir à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée (3-5 min), ensuite les plonger dans de l’eau froide pour préserver leur couleur verte.
Les carottes -couper les en rondelles et cuir à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée (3-5 min) ou les garder crûs.
Pour la sauce (meilleure partie du plat :D):
3 cas de beurre de cacahuètes
2 cas de sauce soja
1 cas de jus de citron
1 cac de sauce sriracha (ou autre sauce piquante)
1/2 tasse d’eau
Instructions:
Mixer le tout dans un blender ou avec un mixer plongeant.
Idées:
Une fois les ingrédients préparés, le Buddha Bowl est prêt en quelques minutes – utiliser la base de nouilles soba (remplaçables par par du riz, des nouilles de riz ou des spaghetti), ajouter le tofu et l’edamame (remplaçables par des pois chiche, des haricots, des lentilles), finir par les carottes, brocolis, kimchi & avocat (remplaçables par tout autre légume cuit ou crû – courgettes, tomates, concombres, chou, radis, etc).
Verser la sauce et parsemer des graines de sesame ou des graines de chanvre (facultatif)
VegAppetit! 😃

Tofu rôti

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T’aimes pas le tofu? Cette recette simple de tofu rôti va probablement te faire changer d’avis
Ingredients:
500 g de tofu ferme
6 cas de sauce soja pour la marinade (ou sauce tamari pour une version sans gluten)Instructions:
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le tofu en 4 parts rectangulaires.
Avec un torchon propre presser chaque rectangle légèrement sans l’écraser afin d’extraire un maximum de l’eau contenue dans le tofu. Disposer les rectangles dans un plat qui va au four et recouvrir de sauce soja.
Retourner les rectangles afin de les imbiber de la sauce et mettre le plat au four pour 30 – 40 minutes (jusqu’à évaporation complète de la sauce).
Retourner les rectangles à mi-cuisson et remettre au four.Proposition d’utilisation:
Coupé en cubes dans des salades, avec des légumes rôtis ou à la vapeur, en sandwich ou encore dans un Buddha Bowl (la prochaine recette que je partagerai ici).

VegAppetit!

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You don’t like tofu? This simple recipe for roasted tofu might just change your mind

Ingredients:

500 g of firm tofu
6 tbs of soy sauce for the marinade (or tamari sauce for a gluten-free version)

Instructions:
Preheat oven to 180°C.
Cut the block of tofu in 4 rectangular pieces.
With a clean cloth gently press each piece in order to extract the water it contains while being careful not to squash it.
Place the pieces on a baking tray and cover with soy sauce.
Flip the pieces to make sure they are thoroughly covered with soy sauce and bake for 30 – 40 minutes (until the sauce evaporates).
Flip the pieces half-way and place the tray back in the oven.

Suggestions of use:
Cut the tofu in cubes and use in salads, over rice with roasted or steamed veggies, in a sandwich or in a Buddha Bowl (that would be the next recipe I’ll be sharing here).

Vegappetit!