C’est la saison des asperges alors j’en ai profité ce weekend et je partage cette recette simple et savoureuse!
Ingrédients:
500g d’asperges
250g de boulgour
1/2 bouillon cube
1cas de sel
Pour les tomates rôties:
250g de tomates cerises
1cac d’huile d’olive
origan, sel, poivre
Pour la sauce:
1 botte de basilic
150g de noix de cajou trempées
3 cas d’huile d’olive
15g de levure maltée
le jus d’un demi citron
1 petite gousse d’ail
1 tasse d’eau froide
1 cac de sel
Instructions
Pour les asperges:
Briser à la main la base des asperges et garder la partie haute. Faire cuire les tiges entières dans 2L d’eau bouillante salée pendant 4 minutes, ensuite sortir les asperges et les plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte.
Une fois les asperges refroidies, les égoutter et les couper en rondelles larges.
Pour le boulgour:
Dans 500 ml d’eau bouillante rajouter 1/2 bouillon cube et le boulgour, faire cuire pendant 10 min et ensuite laisser reposer en gardant le couvercle pendant 15 min. Goûter et rajouter du sel si besoin.
Pour les tomates:
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les tomates cerises en deux et les disposer dans un plat à four. Verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’origan, sel et poivre. Cuire au four pendant 15 min.
Pour la sauce:
Mixer tous les ingrédients dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant.
Assemblage:
Mélanger le boulgour et les asperges et servir avec la sauce et les tomates rôties.
VegAppetit! 😃